23 février 2012

Curry de champignons à la crème d'épeautre

  Voici deux versions déclinées sur une même idée, un curry de champignons.  J'en ai profité au passage pour tester la crème d'épeautre, variante végétale de la crème fraîche. J'ai trouvé cet essai très satisfaisant. Le goût de la crème d'épeautre est très doux, contrairement à celui de la crème de soja par exemple,  testée précédemment, et dont la saveur caractéristique ressortait malgré les épices.      L'utilisation de la crème végétale en alternance avec la crème fraîche classique permet à la... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

Riz pilaf à l'indienne

    La cuisson du riz pilaf consiste à faire revenir le riz dans de la matière grasse avant de le faire cuire par absorption dans du bouillon. Ici, on y ajoute de l'oignon, de l'ail, des raisins secs et des épices. Cette variante accompagne particulièrement bien les plats indiens très épicés, comme le poulet tandoori par exemple, en association avec du pain naan histoire de faire encore un peu plus couleur locale.   Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 500 g de riz basmati - 2 oignons hachés - 1 càc d'ail haché... [Lire la suite]
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