13 février 2012

Crêpes fromage jambon aux champignons, ou ficelles picardes

  La crêpe jambon fromage est un grand classique du genre. Je n'ai cependant pas pu m'empêcher de rajouter dans la garniture un peu ( beaucoup ) de champignons pour compenser l'utilisation de le sauce béchamel, certes très bonne mais qui en soi ne constitue pas forcément un modèle du genre sur le plan nutritionnel. Par conséquent, les puristes me pardonneront, d'autant que cette délicieuse version aux champignons se trouve être une spécialité bien connue du nord de la France, la ficelle picarde . Les crêpes peuvent... [Lire la suite]
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13 février 2012

Matefaim aux champignons

  Le matefaim est une crêpe épaisse originaire du sud-est de la France. Il en existe différentes versions en fonction des régions, aussi bien salées que sucrées. C'est le genre de recette vide-frigo que l'on peut réaliser même lorsqu'on n'a pas eu le temps de faire les courses et/ou que l'on est trop fatigué pour ne serait-ce qu'envisager l'idée de faire le souper. En outre, il s'agit d'un plat économique, et comme son nom l'indique, je ne vous le cache pas, assez roboratif. Mais s'il est réalisé avec une garniture de... [Lire la suite]
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03 février 2012

Crêpes

  Cette recette de crêpes est tirée du livre " Cuisine et pâtisserie ", aux Editions CUISINE d'aujourd'hui. Je n'y ai pas apporté de modifications, si ce n'est un peu de matière grasse dans la pâte. Elle se prête aussi bien aux préparations sucrées que salées ( doser éventuellent la quantité de sucre incorporée dans la pâte ).    Ingrédients pour environ 12 crêpes : - 250 ml de lait  - 2 gros oeufs - 7 càs de farine ( environ 100 g ) - 2 càs de sucre ( environ 30 g ) - 1 pincée de sel - 1 càs d'huile ou... [Lire la suite]
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