26 février 2012

Curry keema aux haricots mungo

    Cette recette s'inspire du livre " CURRY PARTY ", de Jody Vassallo, aux Editions Marabout. Traditionnellement, le keema est un curry de viande hachée d'agneau aux petits pois. J'ai intentionnellement diminué la quantité de viande dans la recette. J'ai également remplacé les petits pois par des haricots mungo... Ce blog déménage à l'adresse suivante : http://grainedecardamome.blogspot.com/ Consulter la suite de ce message ici    
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23 février 2012

Curry de champignons à la crème d'épeautre

  Voici deux versions déclinées sur une même idée, un curry de champignons.  J'en ai profité au passage pour tester la crème d'épeautre, variante végétale de la crème fraîche. J'ai trouvé cet essai très satisfaisant. Le goût de la crème d'épeautre est très doux, contrairement à celui de la crème de soja par exemple,  testée précédemment, et dont la saveur caractéristique ressortait malgré les épices.      L'utilisation de la crème végétale en alternance avec la crème fraîche classique permet à la... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Poulet sauce satay au curry rouge

  Ayant déjà par le passé essayé plusieurs recettes de sauce satay qui m’avaient toutes relativement déçue, en raison d’une saveur de beurre de cacahuète beaucoup trop présente à mon goût ( normal, la plupart du temps, il est préconisé d’y mettre à peu près la moitié du pot ! ), je me suis rabattue sur cette variante. Si elle est assez loin de la recette originale, la douceur du lait de coco et du beurre de cacahuète contrastent bien avec le piquant de la pâte de curry rouge. Cette association m’a été inspirée par le livre «... [Lire la suite]
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07 décembre 2009

Curry de légumes racines

Je me suis inspirée ici d'une recette tirée du livre " Cuisine indienne" de Jacki Passmore aux éditions  KÖNEMANN. La recette originale est un simple curry de pommes de terre, auquel j'ajoute de la viande et un légume pour en faire un plat complet. On peut le servir avec du pain ( naan ou chapati par exemple ), ou avec du riz pour ceux qui veulent quelque chose qui " tienne au corps ". J'ai bien conscience d'avoir choisi un légume qui est loin d'être très populaire dans les cuisines modernes, exception faite de celles où les... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Curry de légumes au lait de coco

  Cette recette est inspirée du livre " Cuisiner avec les épices" aux Éditions MANGO pratique. Ce type de curry végétarien permet de mettre agréablement en valeur les restes de légumes qui s'ennuyent depuis quelques jours dans le réfrigérateur, ou encore ceux qui passent difficilement présentés dans leur plus simple appareil. On peut donc varier les ingrédients en fonction de ses envies et de la disponibilité des produits. On peut également y associer de la viande, soit en l'incorporant au moment de la cuisson, soit en la... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Curry de haricots blancs façon rougail

  Cette recette s'inspire de la recette du rougail de saucisses réunionnais.   Ingrédients : - 1 kg de chair à saucisse ( poulet ou dinde pour moi ) - 80 g de lardons fumés finement hachés ( facultatif, pour le côté fumé) ) - 4 càs d'huile d'olive - 2 boîtes de haricots blancs sauce tomate - 2 boîtes de tomates pelées - 1 belle càs de concentré de tomates - 4 beaux oignons émincés - 1 càs bombée de gingembre haché - 1 càs d'ail haché - 2 feuilles de laurier - 1 petit bouquet de thym ( thym citron de... [Lire la suite]
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02 février 2009

Curry de lentilles jaunes façon dhal

Cette recette s'inspire d'une catégorie de plats indiens à base de légumineuses et d'épices qu'on appelle "dhal", largement répandus dans le répertoire gastronomique de certaines régions de l'Inde, caractérisées par une population majoritairement végétarienne...   Ce blog déménage à l'adresse suivante : http://grainedecardamome.blogspot.com/ Consulter la suite de ce message ici    
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