21 juillet 2012

Quesadillas aux courgettes, haricots blancs et piment japaleno

  Traditionnellement, les quesadillas sont  des crêpes réalisées à base des tortillas mexicaines farcies de fromage et de piment, et cuites à la poêle afin de les rendre croustillantes. Je trouve évidemment le concept très séduisant, mais la recette originale exige à mon sens une quantité astronomique de fromage. C'est pourquoi, après quelques périgrinations sur le web m'apprenant qu'en réalité on pouvait y mettre toutes sortes de choses, et entre autres des haricots secs, j'ai finalement opté pour cette variante que je... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Petits légumes en jardinière

  Voici la preuve qu'il ne faut pas forcément disposer d'un grand jardin pour avoir le bonheur de faire pousser un peu de verdure sous ses fenêtres. Cette jardinière de 60 cm ( dans ce cas-ci avec réserve d'eau, c'est plus pratique pour gérer les arrosages ) a été semée dans le courant du mois de mars et protégée par un voile d'hivernage ( avant d'être finalement rentrée dans la serre qui vient d'arriver, mais on peut utiliser à défaut une mini-serre ou faire preuve d'un peu plus de patience avant de faire la récolte ). Elle... [Lire la suite]
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13 février 2012

Matefaim aux champignons

  Le matefaim est une crêpe épaisse originaire du sud-est de la France. Il en existe différentes versions en fonction des régions, aussi bien salées que sucrées. C'est le genre de recette vide-frigo que l'on peut réaliser même lorsqu'on n'a pas eu le temps de faire les courses et/ou que l'on est trop fatigué pour ne serait-ce qu'envisager l'idée de faire le souper. En outre, il s'agit d'un plat économique, et comme son nom l'indique, je ne vous le cache pas, assez roboratif. Mais s'il est réalisé avec une garniture de... [Lire la suite]
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06 février 2012

Flan espagnol au yaourt et à la mangue, façon Cuadja

  Ce dessert s'inspire à l'origine d'une recette espagnole de flan au yaourt et au lait, le " Cuadja ". Devant la nécessité de liquider un stock de yaourts restés trop longtemps en yaourtière, et donc un peu trop acides à mon goût, je me suis finalement décidée pour cette version, adaptée de celle trouvée sur le blog " Le plaisir de gourmandise ". Je l'ai aromatisé avec du rhum, de la mangue et des zestes d'orange. Par souci d'économie, j'ai complètement supprimé le lait de la recette pour le remplacer par le dernier yaourt... [Lire la suite]
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05 février 2012

Pudding de pain aux poireaux et au parmesan

    Dans la série " comment utiliser un reste de pain rassis ", voici la version salée du mendiant aux pommes. On peut évidemment varier la garniture en fonction du contenu du frigo, à la façon d'une quiche. Couper en petits morceaux pour l'apéro ou servir avec une petite salade pour le repas du soir.  C'est bon, rapide, économique et nourrissant. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 300 g de pain rassis grossièrement émietté - 400 ml de lait - 100 g de parmesan râpé - 600 g de blancs de poireaux émincés - 4... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Mendiant, ou pudding de pain aux pommes

  Devant la nécessité de faire un sort à un reste de pain blanc rescapé d'une fondue savoyarde, je me suis mise en devoir de lui trouver une seconde vie. Dans ce cas-ci, sous la forme du traditionnel pudding de pain, aussi appelé mendiant, en référence aux restes de pain que l'on réservait dans le passé aux pauvres venus mendier en échange de quelques menus services. Il existe de nombreuses variantes possibles pour cette recette, mais j'aime bien celle-ci, très largement inspirée du livre " PAINS et Viennoiseries ", aux... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Pancotto, ou soupe italienne à la tomate et au pain

  Voici une recette de soupe on ne peut plus simple et rapide, mais aussi extrêmement réconfortante, réalisée avec quelques ingrédients du placard, un reste de fromage et de pain rassis. La recette de base, trouvée sur le site " Cuisine et vins de France", ne contient pas de haricots blancs. Mais ils rendent la soupe plus nourrissante, et plus intéressante sur le plan nutritionnel, puisqu'ils représentent une source de fibres, mais aussi de protéines végétales à bon compte.    Ingrédients pour 2 personnes : ... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

La cuisine sort du placard ...

Si il fut un temps où le recours répété aux boîtes de conserves et autres surgelés était considéré comme une faute impardonnable dans le chef de toute mère de famille qui se respecte, ce n’est heureusement plus le cas aujourd’hui, bien au contraire. A l’heure où la cuisine familiale peut, par bonheur, être tout aussi bien investie d’une présence masculine que féminine, de nombreux experts s’accordent à reconnaître les vertus des aliments vendus en conserves ou surgelés, et ce pour autant qu’ils n’aient pas subi quantité d’autres... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

Vous avez de beaux restes ...

Avouons-le, le mode de vie trépidant que connaît la plupart d’entre nous n’est pas toujours propice à l’élaboration de menus soigneusement pré-établis et exécutés amoureusement, jour après jour, par le ou la maîtresse de maison, et tout ça, de préférence, s’il vous-plaît, dans la joie et la bonne humeur. Mais faut-il pour autant se résigner à puiser chaque jour nos repas dans la manne de plats industriels,  si généreuse et providentielle, que recèlent nos grandes surfaces ? Pourquoi ne pourrait-on pas, certains jours, aller... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Farfalle sauce au thon

  Voilà un plat express, autre grand classique de l’étudiant fauché, dont les ingrédients de base sont par définition toujours disponibles au fond du placard. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de farfalle 1 càs d’huile d’olive 1 bocal de 500 g de sauce tomate au basilic 1 boîte de champignons de Paris ( facultatif ) 1 boîte de fèves ou de haricots blancs  1 boîte de thon 1 càc d’ail haché 1 càc de concentré de tomates 1 càs de sauge ciselée ou 1 càc d’herbes de Provence 1 verre de vin blanc ( facultatif ) ... [Lire la suite]
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