13 février 2012

Yaourts aux fruits

Ces yaourts ont été réalisés avec la yaourtière Multidélices de Seb, qui a une contenance de 12 pots, ainsi qu'avec une yaourtière normale de 8 pots..  Avec une yaourtière ordinaire, réaliser 6 pots aux fruits et 2 natures. Il faut veiller à toujours avoir minimum un yaourt nature pour pouvoir faire la fournée suivante ( ou deux, si vous avez la chance d'avoir deux yaourtières, ou un jeu de pots supplémentaires ). Pour les explications détaillées sur la fabrication du yaourt nature, c'est ici. Pour 12 yaourts : - 1l de... [Lire la suite]
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11 février 2012

Fish sticks maison

  Cette version maison des célèbres fish sticks m'a convaincue, et ce beaucoup plus que ceux du Capitaine qui est censé les avoir créés. Tout comme pour les nuggets, l'avantage est qu'on peut les aromatiser en fonction de l'humeur du moment. Ingrédients pour 4 personnes :  - 500 g de poisson blanc en morceaux ( type cabillaud, pangasius ) - 2 oeufs légèrement battus - 100 ml de lait - farine pour paner, additionnée d’un peu de sel et de poivre - 150 g de chapelure - 50 g de parmesan râpé - 1 càs de persil séché -... [Lire la suite]
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24 janvier 2012

Yaourt nature

  Il m'a fallu très longtemps avant de concrétiser l'idée de réaliser mes propres yaourts. Devant le coût de moins en moins modique des yaourts du commerce et autres " spécialités laitières ", et poussée par l'envie de consommer plus de produits issus de la filière biologique sans pour autant voir mon budget nourriture fondre comme neige au soleil, je me suis finalement attelée à la tâche. Huit pots de yaourt bios pour la somme modique d'environ un euro, personnellement, je trouve que ça ne se refuse pas, d'autant que cela... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Nuggets de poulet

  Les nuggets étant un produit phare de la cuisine pour gens pressés, mieux connue sous le nom de fast food,  l’idée n’est pas ici de les reproduire à l’identique ( laissons cela aux professionnels ... ), mais bien de proposer une version alternative, dont la cuisson peut se faire au four, et qui, par dessus le marché, est  élaborée avec de vrais morceaux de poulet.  Cette version, si l’on prend garde de toujours en avoir en réserve au congélateur, permet de satisfaire rapidement une envie de finger food, tout... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Cookies version santé

    Le mot « cookies « évoque habituellement un concentré de gourmandise, teinté il faut bien le dire d’une pointe de culpabilité pour certain(e)s d’entre nous.  Enrichi d’une bonne dose de sucre, de beurre et de pépites de chocolat, emblème des habitudes alimentaires pratiquées outre-Atlantique, ce biscuit a quelque chose de très « cochon « comme disent nos amis québecois. Pourtant, bien que la version classique  puisse donner des sueurs froides à n’importe quel nutritionniste qui se respecte, il est... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Muffins allégés

    Figures incontournables du tee-time anglais, les muffins sont de délicieux petits gâteaux que l’on peut parfumer à volonté en fonction de l’inspiration du moment. Ils sont très faciles à confectionner, puisqu’il suffit de mélanger les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients humides de l’autre, puis de mélanger le tout, et ce, une fois n’est pas coutume, en prenant bien garde de laisser des grumeaux, ou en tout cas de mélanger le moins possible, ce qui donne l’assurance d’obtenir le moelleux qui les... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

Madeleines au miel et à la fleur d'oranger

      Cette recette est une adaptation d'une recette de Sophie Dudemaine ( " Les cakes de Sophie " ). La difficulté pour la réalisation des madeleines réside essentiellement dans la cuisson...   Ce blog déménage à l'adresse suivante : http://grainedecardamome.blogspot.com/ Consulter la suite de ce message ici.
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28 novembre 2009

Madeleines au chocolat

Cette recette est selon moi un  incontournable pour tout amateur de chocolat qui se respecte. Elle est tirée du livre " Tea-time ", aux Editions ATLAS. Elle ne nécessite pratiquement aucune modification, et le résultat est délicieux.     Ce blog déménage à l'adresse suivante : http://grainedecardamome.blogspot.com/ Consulter la suite de ce message ici  
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08 juillet 2009

Pain multicéréales complet et semi-complet

    Apprendre à faire du pain maison peut représenter une grande satisfaction, qui nécessite toutefois de respecter scrupuleusement les différentes étapes de la fabrication, et de ne surtout pas se décourager face aux premiers ratés éventuels...   Ce blog déménage à l'adresse suivante : http://grainedecardamome.blogspot.com/ Consulter la suite de ce message ici               PAIN AUX CEREALES COMPLET  
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16 avril 2008

Petits pains du matin comme chez le boulanger

Il aura fallu quelques ( pour ne pas dire de nombreuses ) tentatives pour obtenir un résultat satisfaisant dans la confection de ces fameux petits pains. Pour tout dire, la situation paraissait de prime abord plutôt désespérée, car même en utilisant une farine spécialement destinée à la confection des baguettes et petits pains, les fournées précédantes avaient été d'une déception qui a bien failli venir à bout de ma persévérance. Pas assez poussés ( du genre " étouffe-chrétien"), pas assez croustillants, ou au contraire durs comme... [Lire la suite]
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