15 mars 2013

Linguine aux champignons de paris, girolles et parmesan végétal express

  Le seul écueil dans la préparation de cette recette toute simple mais délicieuse se situe au niveau du nettoyage des girolles, qui demande un peu de patience, puisqu'il faut les débarrasser des résidus de terre à l'aide d'une petite brosse douce ou éventuellement d'un morceau de papier ménager légèrement humide ( ne surtout pas les laver à grandes eaux, car elles se gorgeraient d'humidité et deviendraient sans consistance et insipides ). Mais le résultat en vaut vraiment la peine.  J'utilise pour servir, à la place du... [Lire la suite]
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12 mars 2013

Sauce " fauxmagée " pour pâtes express

Le concept de sauce " fauxmagée " est emprunté à la communauté des blogs végétaliens, qui rivalisent d'intelligence et de fantaisie pour trouver des alternatives à notre bon vieux fromage issu du règne animal.  Ce cernier est certes très souvoureux et irremplaçable dans de nombreuses recettes, mais je trouve intéressant de disposer d'alternatives végétales telles que celle-ci, histoire de diversifier un peu, et de lever le pied sur les graisses saturées. Cette recette est largement inspirée de celle-ci trouvée sur le blog... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

Kartoffelsalat, salade de pommes de terre à l'allemande et macédoine de légumes nouveaux

  Cherchant une alternative pour changer un peu de la salade de pommes de terre traditionnelle, je suis tombée sur celle-ci sur le le blog gourmetronik.  Elle m'a séduite car elle est beaucoup plus légère ( même si ne j'ai pas pu m'empêcher de rajouter de la pancetta ) et extrêmement simple à réaliser. De plus, cerise sur le gâteau dans notre beau pays à la météo si capricieuse, elle peut aussi bien se servir chaude, tiède que froide. Je l'ai un peu adaptée, et j'ai décidé d'y ajouter une poignée de légumes... [Lire la suite]
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07 juin 2012

Penne fromage jambon version légère

  Le traditionnel macaroni fromage jambon, grand classique s'il en est, est ici revisité de manière à atténuer son caractère dangereusement roboratif, et éviter ainsi qu'il ne se retrouve trop vite imprimé sur les fesses de ces dames ou la bedaine de ces messieurs. La traditionnelle sauce béchamel est donc réalisée sur une base de lait et de bouillon de volaille, liée avec de la fécule de maïs, ce qui permet d'obtenir la consistance désirée. Le fromage utilisé est du parmesan en lieu et place du gruyère, car son goût plus... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

Pommes terres rôties au four

  Cette façon de faire rôtir les pommes de terre au four s'inspire directement de la méthode de cuisson des frites au four que l'on trouve un peu partout sur le net. Dans ce cas-ci, cela permet d'obtenir des pommes de terre soufflées, dorées et légèrement croustillantes, tout cela au prix d'une quantité négligeable d'huile d'olive et d'un peu blanc d'oeuf battu !  Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kg de pommes de terre à chair farineuse pelées et coupées en gros dés ( pois net ) - 1 à 2 blancs d'oeuf  - 2 càs... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Muffins allégés

    Figures incontournables du tee-time anglais, les muffins sont de délicieux petits gâteaux que l’on peut parfumer à volonté en fonction de l’inspiration du moment. Ils sont très faciles à confectionner, puisqu’il suffit de mélanger les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients humides de l’autre, puis de mélanger le tout, et ce, une fois n’est pas coutume, en prenant bien garde de laisser des grumeaux, ou en tout cas de mélanger le moins possible, ce qui donne l’assurance d’obtenir le moelleux qui les... [Lire la suite]
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