06 février 2012

Flan espagnol au yaourt et à la mangue, façon Cuadja

  Ce dessert s'inspire à l'origine d'une recette espagnole de flan au yaourt et au lait, le " Cuadja ". Devant la nécessité de liquider un stock de yaourts restés trop longtemps en yaourtière, et donc un peu trop acides à mon goût, je me suis finalement décidée pour cette version, adaptée de celle trouvée sur le blog " Le plaisir de gourmandise ". Je l'ai aromatisé avec du rhum, de la mangue et des zestes d'orange. Par souci d'économie, j'ai complètement supprimé le lait de la recette pour le remplacer par le dernier yaourt... [Lire la suite]
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05 février 2012

Pudding de pain aux poireaux et au parmesan

    Dans la série " comment utiliser un reste de pain rassis ", voici la version salée du mendiant aux pommes. On peut évidemment varier la garniture en fonction du contenu du frigo, à la façon d'une quiche. Couper en petits morceaux pour l'apéro ou servir avec une petite salade pour le repas du soir.  C'est bon, rapide, économique et nourrissant. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 300 g de pain rassis grossièrement émietté - 400 ml de lait - 100 g de parmesan râpé - 600 g de blancs de poireaux émincés - 4... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Mendiant, ou pudding de pain aux pommes

  Devant la nécessité de faire un sort à un reste de pain blanc rescapé d'une fondue savoyarde, je me suis mise en devoir de lui trouver une seconde vie. Dans ce cas-ci, sous la forme du traditionnel pudding de pain, aussi appelé mendiant, en référence aux restes de pain que l'on réservait dans le passé aux pauvres venus mendier en échange de quelques menus services. Il existe de nombreuses variantes possibles pour cette recette, mais j'aime bien celle-ci, très largement inspirée du livre " PAINS et Viennoiseries ", aux... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Riz sauté aux champignons et pousses de soja

  Tout comme les nouilles, le riz sauté est un plat rapide et économique, dans lequel on peut mettre ce que l’on a sous la main, au gré de ses envies.  Les source de protéines peuvent être variées à l’infini ( restes de rôti de porc déjà cuit, boeuf, poulet, crevettes, oeufs ), de même que les légumes. En fonction du type d’assaisonnement que l’on y ajoute, on peut s’inspirer de différentes influences : chinoise avec de la sauce soja, thaïlandaise avec de la sauce de poisson, indonésienne avec du kecap manis ( sauce soja... [Lire la suite]
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