10 février 2012

Pain sans pétrissage

  Dans la série " sans pétrissage ", voici la recette de base, c'est à dire le pain. Après avoir testé plusieurs versions, je me suis finalement basée pour les proportions sur celles du superbe blog Makanai. Le principe général du pain sans pétrissage est d'utiliser une plus grande quantité d'eau que pour un pain ordinaire et de laisser la pâte fermenter plus longtemps. La cuisson est plus longue et s'effectue dans une cocotte. Cela permet de court-circuiter l'étape du pétrissage, mais aussi d'obtenir un pain beaucoup... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Brioches façon koughlopf sans pétrissage aux raisins secs et à l'orange

  Après les petits pains sans pétrissage, je ne pouvais que continuer à tester cette méthode afin de voir ce qu'elle pouvait réserver comme autres surprises. J'ai donc opté pour une recette de brioche sans pétrissage trouvée sur Youtube ( ici ). J'ai ensuite décliné cette recette avec cette version sans pétrissage du kougelhopf du blog " Eryn folle cuisine" ( que je vous recommande chaleureusement ). La texture obtenue avec la méthode présentée ici ne correspondra évidemment pas à celle du véritable... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 13:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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