12 mars 2013

Sauce " fauxmagée " pour pâtes express

Le concept de sauce " fauxmagée " est emprunté à la communauté des blogs végétaliens, qui rivalisent d'intelligence et de fantaisie pour trouver des alternatives à notre bon vieux fromage issu du règne animal.  Ce cernier est certes très souvoureux et irremplaçable dans de nombreuses recettes, mais je trouve intéressant de disposer d'alternatives végétales telles que celle-ci, histoire de diversifier un peu, et de lever le pied sur les graisses saturées. Cette recette est largement inspirée de celle-ci trouvée sur le blog... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 18:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 avril 2012

Crème de cent ans, ou crème Budwig à ma façon

  La crème Budwig, aussi appelée crème de cent ans, a été inventée par Johanna Buwig, mais fut popularisée par la Doctoresse Catherine Kousmine, qui s'est appliquée à explorer les liens existant entre alimentation et santé. L'élaboration de cette recette sans cuisson fait appel à des produits frais, d'origine biologique, tels que les fruits, les céréales, les huiles premières pression à froid et les oléagineux, et apporte ainsi tous les nutriments nécessaires pour démarrer la journée en beauté. Voici la recette de base,... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 10:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
20 janvier 2012

Salade d'hiver multicolore

Hormis la mâche, cette salade est volontairement composée d'ingrédients faciles à stocker afin d'en avoir en permanence en réserve, histoire de pouvoir mettre assez aisément un peu de couleurs et de vitamines au menu durant l'hiver. Il est vrai que, de prime abord, la betterave risque d'en rebuter plus d'un, mais tout comme de nombreux autres légumes injustement mal aimés, elle gagne à être connue. Les plus réticents la goûteront crue, son goût est alors moins prononcé. Ingrédients pour 2 personnes : 2 poignées de mâche 2... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 11:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 janvier 2012

Petites histoires dans nos assiettes

Dégât collatéral inattendu, la seconde guerre mondiale et ses nombreuses privations ont laissé une trace indélébile dans l’imaginaire collectif en matière de rapport à l’alimentation, augurant pour une part certains abus et manquements qui caractérisent le contenu de nos assiettes actuelles. En effet, au cours de ces longues années de pénurie alimentaire, les mères de famille on dû rivaliser d’inventivité pour mettre chaque jour quelque chose sur la table, les denrée de base telles que le beurre, le lait, le pain, les oeufs et même... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 13:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 janvier 2012

Sucrer les fraises ...

Si il est un ingrédient synonyme de petit bout de paradis, pour la plupart d’entre nous, hormis quelques spécimens faisant figure d’exception venus assurément d’une autre planète, c’est bien le sucre.  Mais que cache réellement ce mot. Ben quoi, me direz-vous, du sucre, c’est du sucre, pas besoin de tergiverser la-dessus pendant des heures... ? Pas si sûr.  Même si le terme est on ne peut plus simple, il cache pourtant des réalités un peu plus complexes. Tour à tour diabolisé pour ses méfaits, puis adoré,  par nous... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 13:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
15 janvier 2012

Mets de l'huile...

Il faut avouer que, dans le contexte actuel, entre d’un côté  les graisses saturées et les acides gras trans mis au banc des accusés, et de l’autre les acides gras essentiels, et autres notions obscurément libidineuses mises en avant par les nutritionnistes,  la pauvre victime chargée de la préparation du dîner peut légèrement s’emmêler les pinceaux au moment de choisir avec quoi cuire le bifteck du soir.  Celui là même qui est pointé du doigt pour être plein de ces mêmes mauvaises graisses saturées, et... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 13:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

04 janvier 2012

Nuggets de poulet

  Les nuggets étant un produit phare de la cuisine pour gens pressés, mieux connue sous le nom de fast food,  l’idée n’est pas ici de les reproduire à l’identique ( laissons cela aux professionnels ... ), mais bien de proposer une version alternative, dont la cuisson peut se faire au four, et qui, par dessus le marché, est  élaborée avec de vrais morceaux de poulet.  Cette version, si l’on prend garde de toujours en avoir en réserve au congélateur, permet de satisfaire rapidement une envie de finger food, tout... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 15:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 janvier 2012

Chili con carne

  En réalité, même si les haricots rouges et les épices utilisées indiquent une origine mexicaine, le chili con carne aurait plutôt été inventé aux Etats-Unis, probablement par des Texans à la recherche de repas à la fois économiques, nourissants, et faciles à cuisiner. C'est un de ces plats réconfortants qui permet de faire un repas rapide, délicieux, bourré d’antioxydants, et ce à moindre frais.  En effet, la moitié de la ration protéique de ce plat est par définition assurée par les protéines végétales des haricots... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 15:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 décembre 2009

Curry de haricots blancs façon rougail

  Cette recette s'inspire de la recette du rougail de saucisses réunionnais.   Ingrédients : - 1 kg de chair à saucisse ( poulet ou dinde pour moi ) - 80 g de lardons fumés finement hachés ( facultatif, pour le côté fumé) ) - 4 càs d'huile d'olive - 2 boîtes de haricots blancs sauce tomate - 2 boîtes de tomates pelées - 1 belle càs de concentré de tomates - 4 beaux oignons émincés - 1 càs bombée de gingembre haché - 1 càs d'ail haché - 2 feuilles de laurier - 1 petit bouquet de thym ( thym citron de... [Lire la suite]
Posté par grainedecardamom à 15:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 février 2009

Curry de lentilles jaunes façon dhal

Cette recette s'inspire d'une catégorie de plats indiens à base de légumineuses et d'épices qu'on appelle "dhal", largement répandus dans le répertoire gastronomique de certaines régions de l'Inde, caractérisées par une population majoritairement végétarienne...   Ce blog déménage à l'adresse suivante : http://grainedecardamome.blogspot.com/ Consulter la suite de ce message ici    
Posté par grainedecardamom à 19:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,