Pour cette recette de cake à la banane, j'ai pris presque au pied de la lettre celle-ci trouvée sur Marmiton. Je me suis juste contentée de remplacer la farine blanche par de la farine T8O, ce qui a le mérite de rendre le cake encore plus nourrissant que dans sa version originale.

L'utilisation de la banane dans ce traditionnel du petit déjeuner américain permet de limiter la quantité de beurre, et en même temps de donner une fin digne à des bananes qui commencent à " courrir toute seules " vu leur état de mûrissement avancé ( par ailleurs nécessaire au bon déroulement de la recette ).

Ingrédients :

- 250 g de farine T80

- 2 càc de levure chimique

- 1/2 càc de bicarbonate ( potentialise l'effet de la levure )

- 100 à 120 g de sucre de canne ( en fonction de votre goût )

- 1 pincée de sel

- 4 belles bananes bien mûres ( 400 g poids net épluché )

- 3 oeufs

- 3 càs de lait ( ou 1 oeuf supplémentaire si comme moi vous n'avez plus de lait )

- 85 g de beurre fondu

- 100 g de chocolat noir haché

- 1 trait de rhum brun ( facultatif )

- cannelle en poudre ( facultatif )

Préchauffer le four à 165°.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel et la cannelle.

Mixer les bananes et le lait avec les oeufs. Y incorporer en deux fois le mélange précédent. Ajouter le beurre fondu et le rhum, et enfin les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un grand moule à cake garni de papier sulfurisé et enfourner pendant une heure à 165°.

Ce cake se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique ( le faire tiédir légèrement au micro-ondes avant de servir ). Il peut aussi être congelé.

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Cake à la banane et au chocolat, ou banana bread des USA

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