13 février 2012

Riz au lait

  Voici ma version de ce dessert tout simple mais très réconfortant. Il est possible de diminuer encore un peu la quantité de sucre si on remplace le sucre de canne par du sucre intégral.   Ingrédients pour 4 pots : 500 ml de lait entier 50 g de riz à dessert 30 g de sucre de canne 1 sachet de sucre vanillé   Faire bouillir le lait, jetter le riz en pluie, et bien mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition. A ce moment, baisser sur feu très doux et laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes en... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

Riz pilaf à l'indienne

    La cuisson du riz pilaf consiste à faire revenir le riz dans de la matière grasse avant de le faire cuire par absorption dans du bouillon. Ici, on y ajoute de l'oignon, de l'ail, des raisins secs et des épices. Cette variante accompagne particulièrement bien les plats indiens très épicés, comme le poulet tandoori par exemple, en association avec du pain naan histoire de faire encore un peu plus couleur locale.   Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 500 g de riz basmati - 2 oignons hachés - 1 càc d'ail haché... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Riz sauté aux champignons et pousses de soja

  Tout comme les nouilles, le riz sauté est un plat rapide et économique, dans lequel on peut mettre ce que l’on a sous la main, au gré de ses envies.  Les source de protéines peuvent être variées à l’infini ( restes de rôti de porc déjà cuit, boeuf, poulet, crevettes, oeufs ), de même que les légumes. En fonction du type d’assaisonnement que l’on y ajoute, on peut s’inspirer de différentes influences : chinoise avec de la sauce soja, thaïlandaise avec de la sauce de poisson, indonésienne avec du kecap manis ( sauce soja... [Lire la suite]
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31 mars 2008

Comment ne pas rater la cuisson d'un riz blanc digne de ce nom ...

La cuisson du riz blanc, qu'il soit basmati ou thaï, nécessite peu de temps et d'effort. Je ne parle pas ici du riz blanc à long grain bien connu, cuit à grand renforts d'eau bouillante salée, qui accompagne parfois certains de nos repas à l'européenne ... Ce blog déménage à l'adresse suivante : http://grainedecardamome.blogspot.com/ Consulter la suite de ce message ici  
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