Crêpes

 

Cette recette de crêpes est tirée du livre " Cuisine et pâtisserie ", aux Editions CUISINE d'aujourd'hui.

Je n'y ai pas apporté de modifications, si ce n'est un peu de matière grasse dans la pâte. Elle se prête aussi bien aux préparations sucrées que salées ( doser éventuellent la quantité de sucre incorporée dans la pâte ). 

Ingrédients pour environ 12 crêpes :

- 250 ml de lait 

- 2 gros oeufs

- 7 càs de farine ( environ 100 g )

- 2 càs de sucre ( environ 30 g )

- 1 pincée de sel

- 1 càs d'huile ou de beurre fondu

- un peu d'huile pour graisser la poêle

Mixer le tout au mixer plongeur jursqu'à ce que la pâte soit bien homogène, et laisser si possible reposer 2 heures au réfrigérateur.

Huiler légèrement la poêle à crêpes ( surtout nécessaire pour la cuisson de la première crêpe ) et la faire chauffer. Lorsqu'elle est bien chaude, déposer une louche de pâte dans la poêle tout en imprimant un mouvement de rotation pour bien répartir la pâte. Décoller déclicatement les bords de la crêpe avec une spatule au cours de cette première phase de cuisson, puis la retourner  à l'aide de la spatule ( vous pouvez les faire sauter si ça vous amuse, mais gare à la crêpe collée au plafond ), et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés.

Il faut savoir que la première crêpe est souvent ratée, ce qui n'est pas grave puisque cela donne l'occasion  ( s'il en fallait une ) de la goûter.

Note :

La pâte peut être préparée la veille pour le lendemain. Ces crêpes se conservent aussi très bien au surgélateur.

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