19 janvier 2012

Poulet al'berdouille

  Cette recette est typique de la région montoise. Je me suis très largement inspirée de celle trouvée sur le site " "marmiton". La sauce qui accompagne le poulet, à base de tomates, champignons, moutarde, crème et estragon,  peut tout aussi bien venir relever une autre viande blanche telle que le porc. Ce plat se sert traditionnellement avec des frites, mais  j'ai préféré une alternative plus légère de pommes de terre rôties au four dont la recette sera détaillée dans un autre post.  Ingrédients : - 500 g de... [Lire la suite]
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05 décembre 2009

Poulet aux pommes et à l'estragon

  Voilà une façon assez sympa d'accommoder quelques pommes qui essayent vainement de susciter un quelconque intérêt de la part des habitants de la maison. C'est l'adaptation d'une recette trouvée sur le site " Marmiton". Une des modifications apportées est le mode de cuisson du poulet, qui est cuit selon une technique utilisée en cuisine asiatique. Il est mariné dans de la sauce soja, de la fécule de maïs et du blanc d'oeuf, puis poché dans du bouillon avant de terminer doucement sa cuisson dans la sauce. Cette technique... [Lire la suite]
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