06 février 2012

Flan espagnol au yaourt et à la mangue, façon Cuadja

  Ce dessert s'inspire à l'origine d'une recette espagnole de flan au yaourt et au lait, le " Cuadja ". Devant la nécessité de liquider un stock de yaourts restés trop longtemps en yaourtière, et donc un peu trop acides à mon goût, je me suis finalement décidée pour cette version, adaptée de celle trouvée sur le blog " Le plaisir de gourmandise ". Je l'ai aromatisé avec du rhum, de la mangue et des zestes d'orange. Par souci d'économie, j'ai complètement supprimé le lait de la recette pour le remplacer par le dernier yaourt... [Lire la suite]
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03 février 2012

Crêpes

  Cette recette de crêpes est tirée du livre " Cuisine et pâtisserie ", aux Editions CUISINE d'aujourd'hui. Je n'y ai pas apporté de modifications, si ce n'est un peu de matière grasse dans la pâte. Elle se prête aussi bien aux préparations sucrées que salées ( doser éventuellent la quantité de sucre incorporée dans la pâte ).    Ingrédients pour environ 12 crêpes : - 250 ml de lait  - 2 gros oeufs - 7 càs de farine ( environ 100 g ) - 2 càs de sucre ( environ 30 g ) - 1 pincée de sel - 1 càs d'huile ou... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Mendiant, ou pudding de pain aux pommes

  Devant la nécessité de faire un sort à un reste de pain blanc rescapé d'une fondue savoyarde, je me suis mise en devoir de lui trouver une seconde vie. Dans ce cas-ci, sous la forme du traditionnel pudding de pain, aussi appelé mendiant, en référence aux restes de pain que l'on réservait dans le passé aux pauvres venus mendier en échange de quelques menus services. Il existe de nombreuses variantes possibles pour cette recette, mais j'aime bien celle-ci, très largement inspirée du livre " PAINS et Viennoiseries ", aux... [Lire la suite]
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