Farfalles pesto courgettes petits pois

Ce plat peut se préparer avec le pesto de votre choix. Ici, il s’agissait de pesto vert déshydraté ( hé oui, ça existe ! ), mais n’importe quel autre type de pesto fera l’affaire: pesto de tomates séchées avec des champignons pour remplacer les petits pois, pesto de roquette avec des fèves, ... Bref, pas mal de variations sont possibles sur le même thème.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de farfalles
• 3 courgettes épluchées ( si non bio ) et râpées
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càc d’ail haché
• 250 g de petits pois surgelés
• 100 g de pesto vert ( 2 càs si déshydraté )
• 150  g de jambon cuit
• zeste d’un citron non traité ( facultatif )
• 150 g de crème fraîche allégée
• parmesan râpé pour le service

Porter une grande casserole d’eau bouillante salée à ébullition, et commencer par y jeter les petits pois. Les laisser cuire pendant 3 minutes, puis ajouter les farfalle, et poursuivre la cuisson selon les indications figurant sur le paquet. Elles doivent être al dente. Egoutter le tout, en veillant à garder une tasse d’eau de cuisson, et réserver dans un plat avec un filet d’huile d’olive.

Dans la même casserole, faire revenir l’ail 1 minute dans l’huile d’olive à feu modéré, puis ajouter les courgettes, saler et les laisser fondre à feu vif ( ajouter si nécessaire un peu d’eau de cuisson des pâtes ) jusqu’à ce qu’elles soient tendres ( en fonction des préférences, on peut aussi les laisser al dente ). Incorporer le jambon, le pesto et le zeste de citron , réchauffer deux minutes, et terminer par la crème fraîche. Saler et poivrer. Servir avec le parmesan.

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