13 février 2012

Matefaim aux champignons

  Le matefaim est une crêpe épaisse originaire du sud-est de la France. Il en existe différentes versions en fonction des régions, aussi bien salées que sucrées. C'est le genre de recette vide-frigo que l'on peut réaliser même lorsqu'on n'a pas eu le temps de faire les courses et/ou que l'on est trop fatigué pour ne serait-ce qu'envisager l'idée de faire le souper. En outre, il s'agit d'un plat économique, et comme son nom l'indique, je ne vous le cache pas, assez roboratif. Mais s'il est réalisé avec une garniture de... [Lire la suite]
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03 février 2012

Penne sauce au pain, au persil et à l'ail

    Même si cette recette pourrait sembler à première vue être une pure hérésie , elle n'est pourtant pas aussi insensée qu'elle n'en n'a l'air. Elle s'inspire du livre " Pâtes à toutes les sauces ", de Anne Wilson, aux Editions KöNEMANN. L'utilisation du pain mélangé au bouillon de poulet, au vin blanc et aux herbes permet de créer une base aromatique mais aussi une sauce onctueuse avec pas grand chose. Cela permet de se tirer d'un mauvais pas lorsqu'on n'a même plus de crème fraîche à la maison, mais qu'on veut... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

La cuisine sort du placard ...

Si il fut un temps où le recours répété aux boîtes de conserves et autres surgelés était considéré comme une faute impardonnable dans le chef de toute mère de famille qui se respecte, ce n’est heureusement plus le cas aujourd’hui, bien au contraire. A l’heure où la cuisine familiale peut, par bonheur, être tout aussi bien investie d’une présence masculine que féminine, de nombreux experts s’accordent à reconnaître les vertus des aliments vendus en conserves ou surgelés, et ce pour autant qu’ils n’aient pas subi quantité d’autres... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Salade d'oeufs

Voilà une petite salade sans prétention, qui ne coûte presque rien, et qui se tartine avec bonheur sur un morceau de baguette croustillante ou une tartine de pain grillé. Ou comment apporter un peu de couleur et fraîcheur, et ce même en plein coeur de l’hiver.   Ingrédients pour deux personnes :   4 oeufs durs ( ou 3 entiers plus deux blancs pour plus de protéines et de légèreté ) 60 g de dressing  (mayonnaise allégée ) ou 30 g de mayonnaise et 30 g de yaourt 1 càs de mélange d’herbes séchées pour salade (... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Tartinade de thon

  Une petite tartinade de thon, qui, accompagnée d’un toast ( ici un morceau de baguette multi-céréales ) complète très bien une soupe maison pour un repas sur le pouce vite fait bien fait. Ingrédients pour 1 bol :  1 boîte de thon au naturel égouttée ( 140 g) 4 blancs d’oeufs durs hachés ( ou 2 oeufs durs entiers, pour un mélange un peu plus riche ) 60 g de dressing ( mayonnaise allégée ) 2 càs de ketchup au curry ou nature + une pincée de poudre de curry un peu de yaourt nature ou de lait ( à peu près 100 g ) 1... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Chili con carne

  En réalité, même si les haricots rouges et les épices utilisées indiquent une origine mexicaine, le chili con carne aurait plutôt été inventé aux Etats-Unis, probablement par des Texans à la recherche de repas à la fois économiques, nourissants, et faciles à cuisiner. C'est un de ces plats réconfortants qui permet de faire un repas rapide, délicieux, bourré d’antioxydants, et ce à moindre frais.  En effet, la moitié de la ration protéique de ce plat est par définition assurée par les protéines végétales des haricots... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Farfalle à la crème et aux petits pois

  Encore une variations sur le thème courgettes petits pois. La recette originale, repérée dans le livre « LES PÂTES « aux Editions MANISE, ne comporte pas de courgettes, donc si elles ne vous inspirent pas spécialement, vous pouvez les omettre et accompagner le plat d’une salade verte.   Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de farfalle 5oo g de courgettes ( épluchées si non biologiques ) râpées 150 g de jambon cuit  1 càc d’ail haché  1 càs d’huile d’olive ou de beurre 300 g de petits pois surgelés ... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Farfalle sauce au thon

  Voilà un plat express, autre grand classique de l’étudiant fauché, dont les ingrédients de base sont par définition toujours disponibles au fond du placard. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de farfalle 1 càs d’huile d’olive 1 bocal de 500 g de sauce tomate au basilic 1 boîte de champignons de Paris ( facultatif ) 1 boîte de fèves ou de haricots blancs  1 boîte de thon 1 càc d’ail haché 1 càc de concentré de tomates 1 càs de sauge ciselée ou 1 càc d’herbes de Provence 1 verre de vin blanc ( facultatif ) ... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Penne sauce vodka

  Cette recette est inspirée d’une émission vue sur CuisineTV, «L’Italie au jour le jour», présentée par Giada De Lorentiis. Il s’agit d’une base de sauce tomate classique à laquelle on ajoute de la vodka, de la crème fraîche et du parmesan. Comme dans la bolognaise, on utilise le soffritto, mélange de carotte, céleri, ail et oignon haché pour parfumer la sauce tomate. Mais en cas d’urgence, il est évidemment possible de la remplacer par une sauce tomate toute faite.  Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de penne 2... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Curry de haricots blancs façon rougail

  Cette recette s'inspire de la recette du rougail de saucisses réunionnais.   Ingrédients : - 1 kg de chair à saucisse ( poulet ou dinde pour moi ) - 80 g de lardons fumés finement hachés ( facultatif, pour le côté fumé) ) - 4 càs d'huile d'olive - 2 boîtes de haricots blancs sauce tomate - 2 boîtes de tomates pelées - 1 belle càs de concentré de tomates - 4 beaux oignons émincés - 1 càs bombée de gingembre haché - 1 càs d'ail haché - 2 feuilles de laurier - 1 petit bouquet de thym ( thym citron de... [Lire la suite]
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